Silvana Figueiredo Tavares




Aqui você saberá tudo sobre mim!!!!

25 de setembro de 2012

Papinha do Rafa hoje

Hoje fiz papinha supimpa pro Rafa coloquei os ingrediente que fornecem energia e vitaminas segue os ingredientes:

1 Inhame
1 Cenoura
2 Beterrabas
2 Folhas de espinafre
2 Talinhos de couve flor
1 Dente de alho
1 Colher de café de azeite extra virgem.

Modo de Preparo

Refoguei o alho no azeite, acrescentei o inhame, a beterraba a cenoura e deixei tudo cozinhar com água filtrada, por ultimo coloque o espinafre e a couve flor.Depois passe na peneira ou no Mixer.


Rafinha caiu da cama " Que susto ".

Sábado agora dia 22/09/1012 deixei meu príncipe de 6 meses e 2 semanas dormindo como un anjo na cama, e vim para sala acessar a net como de costume, fui uns 3 vezes ver se estava tudo bem e tudo tranquilo.
   Depois de uns 2 minutos estou um som abafado, sai correndo feito uma doida, olhei pra cama nada...O coração a mil, comecei a tremer olhei para o chão e lá estava Rafa chorando...Meu Deus!!! que susto peguei ele desesperadamente e abracei corri pra sala, e dei mama, pra ele acalmar...
     Logo em seguida fui vasculhar se havia hematomas, se havia machucado mas graças a Deus nada nem um arranhão...Como agradecia Deus por ter livrado o meu bebe...Agora ele rola pela cama, se debate no berço enfim ele ta se desenvolvendo muito bem obrigada!!!

Vou ter que comprar um chiqueirinho para deixa-lo nas horas das faxinas...


15 de setembro de 2012

Volta ao Trabalho: o que fazer com a amamentação?


Primeira coisa: continue amamentando! Isso é possível, viável, saudável e o fortalecimento do vinculo entre você e seu bebê na volta ao trabalho. E um grande remédio para matar as saudades e aliviar a culpa materna...
Bom seria se todas as empresas aderissem á licença maternidade de seis meses, assim a complementação alimentar começa e a mãe fica mais segura que de que o seu bebê não passará fome. Mas nem sempre a adaptação é um sucesso total, ela é gradual e com grandes desafios para o bebê e o seu cuidador.
A primeira reação do bebê que é separado da mãe tão precocemente é o protesto. Ele tem esse direito! Recusa então muitas vezes a tomar o leite no copinho e a comer novos alimentos. A mensagem que ele passa é única: Eu quero a minha mãe de volta! Quero o seio materno!
Compreender que, não é só para a mãe um processo doloroso e de grandes dúvidas, mas igualmente para o bebê, significa enxergar esse bebê como um ser de vontades e desejos próprios. Ele quer a mãe, deseja a sua mãe. Nada ninguém poderá substituir essa realidade. Já não vivemos mais o conceito de que: eles são pequenos, não entendem e vão se acostumar. Isso já e um conceito ultrapassado, o que falamos é: eles compreendem tudo, protestam e finalmente, se condicionam...
Há diversas razões para esperar a introdução alimentar aos seis meses. Segundo a OMS, o intestino frágil e delicado do bebê finalmente matura, ele passa a sentar e o esôfago ficar ereto e aos poucos, começa a desenvolver habilidades motoras com as mãos. Antes disso, os riscos de alergias, diarreias, constipação são quase inevitáveis. Há tempo para tudo na vida de um bebê e esse tempo, precisa ser respeitado.
Infelizmente ainda não temos uma política que determine que todas as instituições de cuidado a criança recebam o leite da sua mãe. Falta profissional qualificado, treinamento e armazenamento correto deste leite para congelamento, degelo e oferecimento no copinho, tudo isso para garantir ao prolongamento da amamentação. E, enquanto isso não se torna lei, mães empoderadas podem e devem conversar com os cuidadores dos seus bebês: trazer informações e conhecimentos convincentes e assim, empoderar o seu meio para que todos os envolvidos a apoiem em sua escolha pelo bem do bebê principalmente.
A mãe precisa se amparar na Lei de Apoio à mãe trabalhadora e, se voltar aos 4 meses ou menos, deve ordenhar suas mamas duas vezes ao dia, no intervalo de 15 minutos cada. Isso além de ajudar a aliviar as mamas até que a produção se estabilize (porque ela irá estabilizar e o seu corpo ira produzir exatamente a quantidade e na hora que o seu bebê precisa!) e que seja garantido o aleitamento exclusivo até o sexto mês.
Outro comportamento em desuso é a necessidade de introduzir outro leite. Se o bebê mamou exclusivamente até este momento, outros leites como o artificial e o animal são completamente dispensáveis! Seu leite já cumpriu e está cumprindo o seu papel nutricional e continuará cumprindo com excelência. A necessidade de reposição de ferro pode ser totalmente suprida por uma introdução alimentar rica e balanceada. Então outros leites estão definitivamente fora de questão.
Você pode antecipar a ordenha e armazenamento duas semanas antes da volta. Isso para você se familiarizar com o processo da ordenha, e armazenar uma quantidade que te deixe tranquila. Faça isso aos poucos, tirando antes das mamadas e congelando em um pote de vidro com tampa de plástico. Várias ordenhas podem ser armazenadas neste mesmo pote, atentando sempre para a primeira data do armazenamento. No freezer até quinze dias, na geladeira, 12 horas.
Depois, a demanda se estabiliza e você pode começar a ordenhar pelas manhãs, durante o trabalho, e amamentar á noite seu bebê. O leite da manhã fresco pode se apenas refrigerado e ser aquecido em banho maria na temperatura corporal por volta de 37 graus antes de ser oferecido ao bebê no período da manhã. O que sobrar, despreze. No trabalho e necessário congelar, para suportar o tempo de transporte. Se tiver um freezer disponível no trabalho, ótimo, senão, use bolsa térmica com bolsinhas de silicone até chegar em casa. Esse precisa ir para o freezer, pois será a ordenha do seguinte.
Sobre a ordenha, muitas mães tem grande habilidade de fazer manualmente. Mas isso demanda tempo, e para auxiliar as mães, a bomba elétrica é rápida e pode ajudar muito nesse processo. Há empresas que fazem a locoação das mesmas, já que o seu uso é apenas por um tempo.Procure um lugar apropriado para ordenhar no trabalho neste período. Logo a demanda e produção se estabilizam e tudo fica mais fácil.
A volta para casa significa o momento de revinculação com o seu bebê. Momento fundamental de conforto emocional para ambos. Vale a pena dedicar alguns momentos para isso. Seu bebê fica feliz, e você também. Muitos bebês sinalizam que precisam um pouco mais desse momento e quando ainda são muito pequenos, antes de um ano, dormir com o bebê pode ser sinônimo inclusive de descanso para você. Os hormônios da amamentação são comprovados na boa qualidade de sono para a mãe. Você descansa mais e seu bebê também, pois ambos estarão exaustos depois de um dia de trabalho. Adaptar o berço ou uma caminha e até colchões podem fazer da cama compartilhada um momento de descanso e paz para a vida da família. Isso não dura uma eternidade, mas é fundamental para o momento que o seu bebê está atravessando.
Não se preocupe muito com a quantidade ordenhada. Um bebê em livre demanda desde o seu nascimento, regula aquilo que necessita e se você tira pouco ou muito na ordenha, isso significa o quanto que é produzido realmente para a necessidade dele. Não se preocupe, ele compensa isso quando estiverem juntos.
Por que o copinho? Porque ele também é uma importante ferramenta para o apoio a amamentação prolongada. Ele não causa confusão de bicos e também não é um risco para a formação facial do bebe. Ele é importante e os bebês não têm grandes dificuldades para se adaptarem.
Envolver o pai, a família, amigos e cuidadores nesta grande "operação" pró aleitamento é fundamental, pois toda a sociedade precisa estar atenta à esta prática fundamental onde todos os esforços em conjunto de pessoas que tem um vínculo emocional com este bebê é a consciência de preservação de uma excelente prática com resultados futuros muito promissores.
E por fim: seja feliz com a sua escolha! E possível voltar ao trabalho e continuar amamentando! Todo o esforço, organização e planejamento valem muito a pena. Lembre-se: o motivo é nobre e merece toda a nossa dedicação e amor. Este momento é único na vida de um bebê e fundamental para toda a sua vida futura.
Amamentem seus bebês mamães!
por Simone De Carvalho

14 de setembro de 2012

Hoje Rafael completa 6 meses de vida


A cada dia que passa, seu desenvolvimento é notório.Rafa já rola na cama;dá sorrisos e gargalhadas.Segura e coloca os pés na boca, já reconhece algumas pessoas da familia.Grita quando está nervoso, faz
 besourinhos com os lábios.Não chupa mais a chupeta graças a Deus!!!.
Rafa também já estende os bracinhos quando quer se levantar do berço,coloca os pezinhos em cima dá mamãe quando dorme com ela.Já come papinhas de frutas e legumes, já faz cocozinho durinho e fedidinho...rsrsrrsrs.Graças à Deus nunca ficou doente e só trás alegria para minha humilde residência.





13 de setembro de 2012

Por que esperar 1 ano para dar leite de vaca ao bebê ?


Por (Nana Guimarães)
Não é difícil encontrar mães que são orientadas a dar leite de vaca em caixinha, ou saquinho, para seu bebê. Muitas vezes, logo nos primeiros dias de vida.
Diferentemente do que acontece no Brasil, a Academia Americana de Pediatria (APA) costuma monitorar e analisar questões nutricionais relacionadas ao uso de leite de vacaintegral para lactentes.
Á partir desses estudos, a APA recomenda que crianças menores de 01 ano fiquem longe do leite de vaca integral (inclua-se aí  o leite ninho).
A  primeira opção  deve ser sempre o Leite Materno.
Apenas na ausência da amamentação materna deve-se escolher, com ajuda profissional, uma Fórmula infantil apropriada.
Os motivos para evitar o leite de caixinha, leite UHT, leite de saquinho, enfim, o leite de vaca integral,  são os seguintes:
→ O bebê não possui capacidade gástrica para digerir a proteína do leite integral.
Por isso, a recomendação de diluir em água.
Contudo, essa prática pode trazer novos problemas, como desnutrição (por diluição mal feita), e baixa oferta de gordura.
Pelo mesmo motivo, o leite desnatado é contra-indicado aqui no Brasil. Nos EUA, os pediatras recomendam quando notam obesidade á vista.
Durante a diluição, pode acontecer contaminação, expondo a criança ao risco de infecções intestinais, diarréias e consequente intolerância á lactose provocada pelo desarranjo intestinal.
→ A quantidade de proteína no leite de vaca pode prejudicar o funcionamento dos rins.
O leite de vaca possui 3 vezes mais proteína que o leite humano. Devido a essa característica,  o leite integral acidifica o pH sangüíneo.
Também sobrecarrega os rins, quando consumido diariamente.
→ Crianças alimentadas com leite de vaca integral apresentam baixa ingestão de nutrientes como   ácido linoléico,  zinco, ferro e vitaminas C e E.
O ácido linoléico é essencial para o desenvolvimento do Sistema Nervoso Central do bebê.
Os ácidos araquidônico (ARA) e ácido docosahexaenóico (DHA), são vitais para o desenvolvimento visual e cerebral.
Encontrados no leite materno, estão ausentes no leite de vaca.
As Fórmulas infantis, pesquisadas pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, em 2010, apresentaram quantidades de ácidos graxos bem abaixo do estabelecido obrigatoriamente para as indústrias.
→ Por outro lado,  ocorre a ingestão excessiva de sódio, potássio, proteínas e cálcio.
O excesso de sódio pode acarretar em retenção de água e desidratação.
O excesso de cálcio pode prejudicar a absorção do ferro.
O excesso de proteínas do leite de vaca pode desencadear alergia ao próprio alimento.
Essa alergia pode manifestar-se através dos sintomas mais variados, que vão de tosse, problemas de pele, problemas respiratórios, vômitos que se confundem com refluxo gastroesofágico, problemas intestinais, sangue nas fezes, etc.
 O Leite de vaca possui fatores imunológicos que não servem para os bebês humanos, funcionam apenas com os da mesma espécie.
O leite materno sim, é bem completinho.
Possui fatores de defesa,  divididos em quatro grupos: antimicrobianos, anti-inflamatórios, imunomoduladores e leucócitos (neutrófilos, macrófagos e linfócitos).
Quer dizer, diminui ou afasta totalmente o risco de inflamações, infecções, alergias ou intolerâncias ao próprio leite, como acontece com o leite animal.
Segundo estudos realizados tanto no Brasil quanto nos EUA, como o da revista americana Today’s Parent, oferecer leite integral ao seu bebê pode ocasionar em sangue oculto nas fezes, devido a pequenos sangramentos intestinais. E daí para uma anemia ferropriva é um passo.
→ A fervura do leite integral destrói o ácido fólico presente no alimento.
Essa deficiência pode acarretar em anemia megaloblástica.
Como o bebê menor de 12 meses não possui ainda uma variedade muito grande de alimentos em suas refeições, a reposição do ácido fólico pode acabar comprometida.
Então, já sabe:
Na ausência do aleitamento materno, procure a fórmula infantil mais adequada, em parceria com o pediatra.
Leite integral x Farinhas
Com o leite integral diluído, para ajudar na digestão, os pediatras costumam indicar o acréscimo de farinhas industrializadas.
A questão é que praticamente todas as farinhas industrializadas, são impróprias para o consumo de bebês e crianças menores de 04 anos, devido as quantidades de sódio e açúcar que possuem.
Se o mesmo sódio, em grandes quantidades no leite de vaca, traz prejuízos, com a farinha, o risco é dobrado.
Se o motivo para a recomendação (de diluir),  for a condição social da mãe,  o correto é encaminhar para o serviço social da cidade em que mora, para que receba a fórmula infantil indicada, através de programas do Estado.
O “barato” que sai mais caro
O consumo de alimentos artificiais costuma desembocar na compra de outros ítens, necessários para completar a nutrição do bebê.
Como o leite de vaca carece de certos nutrientes, torna-se importante a suplementação com produtos químicos.
Da lata ou caixinha, para a compra de vitamina A, vitamina D, ferro e outros, há uma pequena distância. Aliás, não há distância alguma.
Soma-se a isso, a possibilidade do surgimento de determinadas doenças, ou mesmo reações alérgicas mascaradas pela falta de tratamento adequado.
Daí paga-se  pouco pelo leite, mas muito mais para manter o engano. Sem falar no bebê sempre assaltado por algum problema que “fazemos de tudo e nenhum médico descobre o que é”.
Outro ponto é o uso de suplementos para bebês que utilizam fórmulas artificiais, e não fazem parte de determinados grupos para o uso compulsório (prematuros, etc).
Quer dizer, se as fórmulas são elaboradas para substituir o leite materno, e possuem ferro, cálcio,vitamina A, e tudo o mais, para que mais suplementação artificial??
Bem, isso é assunto para outra conversa.
Fontes:

Algumas Papinhas Saudáveis da Nana


Papinha de batata-doce c/ banana
Cozinhe o inhame e a batata-doce.
Amasse misturando com uma banana, mexendo bem até formar um creme.
Opcional: acrescente sementes de gergelim hidratadas (deixe de molho por cerca de 2 horas antes de utilizar).
Não dê gergelim a seu bebê até que tenha mais de 1 ano.
Se der antes dessa idade, certifique-se primeiro de que não haverá reação. Dê de início em quantidades bem pequenas (cerca de 1/4 de colher de café).
Papinha de inhame c/ manga e gergelim
2 inhames pequenos
1/2 manga.
1 colher de café de gergelim hidratado (opcional)
Bata o inhame com o gergelim no liquidificador até virar um creme.
Para bebês que estão começando, bata a manga junto até ficar em consistência de mingau.
Para bebês maiores, que mastigam bem pedacinhos, misture o inhame o gergelim batidos com a manga picada em pedaços pequenos.
Papinha de Manga c/ banana, aveia e linhaça
1/4 manga média
1/4 banana madura
1/2 colher sopa de aveia em flocos
1/4 colher café de linhaça hidratada (opcional)
Amasse a banana e misture com a aveia., Bata a manga com a aveia e a linhaça até formar um creme, depois misture com a banana amassada.
Papinha de banana c/ iogurte
30 ml de iogurte natural caseiro
1/2 banana em pedaços
Amasse a banana e misture com o iogurte ás colheradas.
Pode colocar cacau em pó para dar mais sabor.
Outras frutas podem ser usadas para misturar com o iogurte fazendo papinha de iogurte com mamão, papinha de iogurte com morangos (orgânicos, de preferência),  iogurte com manga, iogurte com caqui, etc.
Papinha de inhame c/ banana e chocolate
1 inhame cozido
1/2 banana madura
1/4 colher de cacau ou achocolatado sem leite
Faça um purê do inhame, utilizando água para amassar. Misture com o cacau e a banana amassada ou peneirada.
Papinha de arroz c/ chocolate (parece flan)
1/2 xícara de arroz integral ou comum cozido até virar papa (2 xicaras de água para uma de arroz), sem sal e temperos
1 banana madura (para adoçar)
1 ou 2 colheres de cacau ou achocolatado
água aos poucos
1 colher linhaça hidratada (opcional)
Coloque primeiro a banana, depois o arroz.
Acrescente água aos poucos e o cacau.
Bata o arroz com a banana por cerca de 3 minutos, até perder todos os grumos.  Depois acrescente os outros ingredientes. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Fica em consistência de mingau.

Papinha de aveia c/ banana

Faça um mingau de aveia c/ água
2 colheres aveia  para 1 copo de água
Amasse uma banana ou raspe outra fruta no prato.
Reserve.
Misture o mingau quando estiver pronto.
Pode colocar cacau para dar um sabor de chocolate, misturado com banana ele perde o gosto amargo.

Mousse de inhame com ameixa

2 (chá) de ameixa seca cozidas com canela
2 (chá) de inhame cozidos e amassados
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Pode usar também maçã ou banana.
Papinha de Abacaxi com inhame
1 copo de abacaxi em cubos médios
1 inhame
Bata o abacaxi com o inhame até formar um creme.

Papinha de iogurte com Manga e banana

1 manga cortada em cubos grandes
1/2 banana
1/2 copo de iogurte natural
Bata o iogurte com a manga. Amasse bem a banana e misture tudo
Se quiser consistência de mousse battodos os ingredientescom 1 inhame cozido.

Papinha de banana com morangos

1 banana em rodelas
1 / 2 xícara de morangos
Bata bem. Prontinho!
Papinha de maçã com banana e kefir

1  banana amassada
1/2 xicara de purê de maçã (cozinhe á vapor , depois peneire)
25ml de kefir
Misture tudo. Prontinho!
Papinha de maçã com banana e iogurte
1  banana amassada
1/2 xicara de purê de maçã (cozinhe á vapor , depois peneire)
25ml de iogurte
Misture tudo. Prontinho!
Papinha creme de milho
1 xícara de milho verde debulhado cozido.
2 colheres de sopa de fubá
100ml água
Bata o milho com a água. Coe. Dissolva o fubá nesse suco e leve ao fogo. Mexa até formar um mingau. Polvilhe canela.
Se achar que está “sem graça”, amasse meia banana nanica em um prato, e misture com uma parte pequena do mingau.
Polentinha/ angu
3 colheres de sopa de fubá
250ml de leite de arroz c/ baunilha**
Amasse uma banana no prato até virar pasta. Misture com o angu ainda quente.
** Procure baunilha em fava.  Não utilize a baunilha engarrafada.
Papinha de fubá com leite de coco
(Polentinha com leite de coco)
Faça o leite de coco caseiro (não utilize o da garrafinha, que contém aditivos prejudiciais para o seu bebê).
Leve ao fogo 100ml do leite com 2 colheres de fubá(peneirado), até engrossar.

Consistência da papinha

Fonte: Google

12 de setembro de 2012

Papinha de Hoje (RAFAEL)

Hoje na manha Rafa mamou bem na manha:

Depois tomou suco natural de laranja lima

No almoço Papinha salgada de

Beterraba
Batata inglesa e
Cenoura com um fio de azeite.

Ele comeu bem

à tarde comeu uma papinha de banana amassadinha e a janta foi

Feijão
Abobora japonesa cozida no vapor e
Batata inglesa, também comeu bem...






O espinafre faz mal à saúde

Jocelen Mastrodi Salgado* 

O consumo do espinafre aumenta a cada dia que passa. O famoso marinheiro Popeye, faz propaganda do alimento, dando a entender que quem come espinafre está sempre forte e pronto para superar qualquer obstáculo. O que poucos sabem, é que no mesmo país de origem do desenho (Estados Unidos), há algumas décadas atrás, a ingestão de leite batido com espinafre (o objetivo era enriquecer a bebida com ferro), causou a morte de crianças recém-nascidas. A doença ficou conhecida como doença do branco do olho azul, pois o branco dos olhos ficava dessa cor. Posteriormente, descobriu-se que a presença do espinafre no leite era a causadora da tragédia, mas na época (1951) o fato foi encoberto e o desenho do marinheiro Popeye continuou a ser exibido. 
Por que devemos tomar cuidado com o espinafre 

O espinafre é um dos alimentos vegetais que mais contém cálcio e ferro. Entretanto, esses dois minerais são pouquíssimo aproveitados pelo nosso corpo, já que o alto teor de ácido oxálico no vegetal inibe a absorção e a boa utilização desses minerais pelo nosso organismo. Os estudos mostram também que o ácido oxálico do espinafre pode interferir com a absorção do cálcio presente em leites e seus derivados. 
Esse fato sugere que o espinafre em uma refeição pode reduzir a biodisponibilidade de cálcio de outras fontes que são consumidas ao mesmo tempo. Por isso, se no seu almoço você comeu uma torta de queijo com espinafre, tenha certeza que grande parte do cálcio do queijo não foi utilizada pelo seu organismo. 
Outra grande preocupação é o possível efeito tóxico que a ingestão de grandes quantidades dos fatores antinutricionais presentes na planta pode causar nas pessoas. Com o objetivo de avaliar todos esses problemas, uma pesquisa, que resultou em uma tese de mestrado, foi desenvolvida na ESALQ/USP sob minha orientação. O estudo intitulado "Avaliação química, protéica e biodisponibilidade de cálcio nas folhas de couve-manteiga, couve-flor e espinafre" teve como objetivos verificar se determinadas plantas podiam ser utilizadas na dieta humana, sem causarem prejuízos à saúde e o bem-estar do indivíduo. 
A pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP) 
As folhas estudadas foram adquiridas no comércio local e a folha de espinafre foi também adquirida de outros dois locais: da Fazendinha da UNIMEP e da horta do Departamento de Horticultura da ESALQ/USP. Essas folhas foram lavadas, secas em estufa e moídas. A seguir, foram acrescentadas nas dietas que foram avaliadas durante o ensaio experimental com duração de 30 dias. 
Resultados 
Os resultados começaram a impressionar quando verificamos os teores dos dois fatores antinutricionais investigados: ácido fítico e oxálico. A folha de espinafre apresentou valores muito altos em relação às demais. Como conseqüência desse fato, os animais alimentados com a folha de espinafre morreram na primeira semana, e portanto, não puderam ser avaliados até o final do estudo. Várias tentativas foram feitas, utilizando dietas com folhas de espinafre cozidas (acreditávamos que o calor pudesse destruir os fatores tóxicos presentes) ou folhas de espinafre provenientes de outros locais (livres de agrotóxicos que pudessem ter influência). 
Contudo os mesmos resultados repetiram-se, ou seja, houve a morte dos animais com hemorragia, tremores e perda de peso. Os rins dos animais mortos foram retirados e analisados pela Faculdade de Odontologia de Piracicaba/UNICAMP. De acordo com o laudo apresentado pelo Departamento de Patologia, foi comprovado inchaço renal, indicando uma nefrotoxidade, edema celular e depósito de substâncias aparentemente cristalizadas nos túbulos renais, o que provoca disfunção renal. 
De acordo com vários pesquisadores, a explicação provável estaria na presença do ácido oxálico no alimento, que além de causar um balanço negativo de cálcio e ferro, em doses superiores a 2g/Kg de peso, pode causar toxicidade nos rins. Já o ácido fítico, quando na proporção de 1% na dieta, seria o responsável pela redução do crescimento dos animais jovens. Na década de 80, estudos já atribuíam ao ácido oxálico sintomas como lesões corrosivas na boca e trato-intestinal, hemorragias e cólica renal, causados pela ingestão de plantas ricas nesta substância. De acordo com esses mesmos estudos, o espinafre que possui a relação de ácido oxálico/cálcio superior a 3, deve ser evitado. Na nossa pesquisa isso foi observado. 

Com relação às demais folhas, couve-manteiga e couve-flor, não foi observado nenhum efeito tóxico, verificando-se que a melhor biodisponibilidade e retenção de cálcio nos ossos (73%) ocorreu nos animais que ingeriram a dieta contendo couve-manteiga. 
Os resultados desse estudo nos levam a acreditar que o consumo de espinafre deve ser substituído por outros vegetais folhosos, já que os efeitos proporcionados pela ingestão das substâncias antinutricionais presentes na folha, podem ser prejudiciais à absorção de nutrientes importantes para nossa saúde, e essas mesmas substâncias podem causar sérios problemas tóxicos. 
Os resultados também sugerem que além da grande presença de ácido oxálico e fítico, provavelmente a folha do espinafre contenha outras substâncias tóxicas, que supostamente levaram à óbito os animais do estudo, bem como causaram o incidente com os recém-nascidos nos Estados Unidos. Essas substâncias, ainda não identificadas, exerceriam ações tóxicas em pessoas mais sensíveis e levariam a chamada "doença do branco do olho azul". Fica claro, portanto, a necessidade de mais estudos elucidativos a respeito do assunto. 
Finalizando, a minha dica é que todos procurem dar preferência a outros vegetais folhosos em substituição ao espinafre: a couve, brócolis, folha de mostarda, agrião, as folhas de cenoura, beterraba e couve flor e leguminosas como os feijões, ervilhas, lentilhas e soja são as melhores opções para quem quer consumir fontes alternativas de cálcio e ferro. 

* Profª. Titular de Vida Saudável da ESALQ/USP/Campus Piracicaba. Autora dos livros: "Previna Doenças. Faça do Alimento o seu Medicamento" e "Pharmácia de Alimentos. Recomendações para Prevenir e Controlar Doenças", editora Madras.

11 de setembro de 2012

Como calcular a quantidade de comes e bebes para sua festa


Não há nada pior do que você levar um tempão sonhando com aquela festa e no dia ela se tornar um verdadeiro pesadelo, pois faltou comida ou bebida.
Para que sua festa dê certo é preciso atenção em todos os detalhes, principalmente no que servir. Pensando nisso, estou trazendo para vocês algumas dicas importantes para que você consiga calcular quanto você precisa de comida e bebida para sua festa.
Uma informação importante além da quantidade de convidados é o tempo de festa e a idade dos convidados, pois essas informações fazem toda a diferença. 
Jovens, comem e bebem mais do que mulheres, idosos e crianças.
Cada 2 crianças equivalem a 1 adulto;
Festas com longa duração aumenta-se a quantidade de comida e bebida
Salgadinhos
  • Calcule 5 a 8 salgadinhos por pessoa se houver almoço ou jantar em seguida.
  • Calcule 12 salgadinhos ou canapés por pessoa se houver apenas um prato quente em seguida (coquetel + prato quente.
  • Calcule aproximadamente 150 gramas de massa por pessoa se for servi-la como acompanhamento e 200 gramas se for servi-la como prato principal.
  • Calcule 120 gramas de frutas e vegetais por pessoa.
  • Calcule aproximadamente 200 gramas de carnes ou peixes por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos.
  • Calcule 50 gramas de arros por pessoa. Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 gramas de arroz cru equivale a 150 gramas de arroz cozido.
  • Uma fôrma de 22 cm de diâmetro de torta salgada ou doce serve 10 pessoas.
Se você fizer uma festinha com salgadinhos e docinhos somente para adultos calcula-se: 15 salgados e 7 doces por pessoa. Se a festa for infantil calcula-se 6 salgadinhos, se houver outros quitutes como pizza, cachorro quente e 5 docinhos por convidado. Geralmente as confeitarias vendem o cento dos quitutes e os valores variam de acordo com o tipo que você preferir ? podem ser sortidos, fritos, folhados, doces tradicionais, caramelados ou glaceados.
Bolos e Doces
Se a festa tiver bolo, que em festa de criança não pode faltar, o cálculo é uma fatia grossa por pessoa (60 gramas), levando em consideração que há pessoas que não comem e há quem pede bis. 
Calcule 5 a 7 docinhos por pessoa.
Em relação as sobremesas, o ideal é fazer com que cada sobremesa de para todos os convidados.
Churrasco
Caso você opte por fazer um churrasco, as quantidades são quase um padrão, utilizadas pela maioria dos assadores. Calcula-se 400g de carne por pessoa (se forem só adultos), mas se o churrasco tiver acompanhamentos como saladas e pãozinho com alho vai sobrar menos apetite para saborear as carnes. 
Se no seu churrasco tiver três tipos de carne, o exemplo de cálculo fica assim: 100g de linguiça, 200g de costela de porco e 100g de picanha, totalizando 400g. Se crianças também forem comer, é aconselhado um acompanhamento como arroz, batata, polentinha frita ou pastelzinho. 
Fingers Foods
Àqueles que preferirem servir finger foods (comidas servidas em pequenas porções), recomenda-se 18 unidades salgadas e 6 doces por pessoa. Em um jantar completo cada pessoa consome cerca de 250g na entrada, no prato principal calcula-se 150g de carboidrato e 250g de proteína e de sobremesa 200g. 
Coffe Breaks
Em eventos longos que pedem coffe breaks, o ideal é não servir muita quantidade por pessoa. Usualmente, há variedade em bebidas (sucos, chás, cafés, refrigerantes) e de comidas (bolachinhas, biscoitos, minissanduíches, salgadinhos variados, minipães, bolinhos), mas tudo em pequenas quantidades, já que cada convidado seleciona o que mais lhe apetece. Então calcula-se 200ml de bebida/pessoa e de 4 a 5 unidades de salgados, mais 2 a 3 unidades de doce/pessoa.
Bebidas
Quantidade de bebida padrão para um evento de quatro horas:
- 400 ml de refrigerante por pessoa no inverno e 600 ml de refrigerante por pessoa no verão- 800 ml de cerveja por pessoa- 200 ml de água por pessoa- Vinho ou espumante se não houver cerveja ? calcule ½ garrafa por pessoa- Vinho ou espumante se houver cerveja ? calcule 1 garrafa para cada 5 pessoas - diminua a cerveja para 600 ml- Whisky ? 1 garrafa para cada 50 pessoas- Coquetel de frutas ? 4 litros para 50 pessoas
Descartáveis
Em relação aos copos é importante se calcular de 2 a 3 por pessoa, no caso dos de vidro, e de 4 a 5 se forem de plástico. Os copos de vidro devem variar entre tulipas, taças, copos para refrigerante e água, flutes e etc.
Pratinhos, calcula-se pelo número de convidados mais 10% excedente e guardanapos cinco vezes o número de convidados.
Lista de convidados feita e cardápio preparado e aí já providenciou a decoração da festa. Ainda não? Então dê uma passadinha na nossa loja. Personalizamos o seu tema do jeito que você imaginar.

Salsa Desidratada



Hoje vou ensinar uma dica que aprendi no blog,do culinarista Mauro Rabelo para desidratar a salsa no microondas.Aqui em casa eu uso muito,pois pra mim é tudo de bom!!!
E além,de realçar a comida,ganha um visual que é fantástico!!!

Vamos as dicas?


Salsa Desidratada

Ingredientes:
1 maço de salsa

Modo de Preparo:
Preste atenção em todos os detalhes desta receita.
Higienize bem o maço de salsa e deixe secar em um escorredor.
Tire as folhas dos talos da salsa e arrume em cima de uma folha de papel toalha diretamente no prato do microondas.
Coloque outra folha por cima e ligue o microondas por 1 minuto em temperatura alta.
Se for necessário coloque mais 30 segundos.Vai depender de cada tipo de microondas.
Este processo é ótimo para pessoas sozinhas.As vezes elas compram um maço de salsa e fica estragando na geladeira.
A salsa desidratada pode ser armazenada em potinhos plástico com tampa.
Um alerta.Cuidado com o tempo, pois se passar a salsa pode pegar fogo junto com o papel. Você não pode sair de perto durante o processo.
Bom, muitas comidas podem pegar fogo se você exceder o tempo de preparo,mas a salsa deve ter um cuidado especial,pois desidrata rápido.
Coloque a salsa desidratada em um saco plastico e com as mãos quebre até ficar do tamanho que você desejar.

Especialistas ensinam a conservar os alimentos e evitar desperdício


Técnica da garrafa pet armazena grãos e farinhas por até dois anos.
Após abertos, enlatados devem ser guardados em recipiente com tampa.




O projeto Mãos que Ajudam foi realizado em 40 cidades paulistas neste fim de semana. Foram arrecadadas 200 toneladas de alimentos que serão entregues a nove entidades assistenciais. Além das doações, os voluntários do projeto em Araraquara (SP) também deram orientações de como fazer esses alimentos durar mais.
A voluntária Fabiana Santos ensinou uma técnica que ajuda a conservar grãos e farinha utilizando uma garrafa pet, funil, fita crepe e alho com casca. O primeiro passo é colocar dois dentes de alho com casca na garrafa lavada e esterilizada. Com ajuda do funil, intercalar camadas de aproximadamente quatro dedos de grãos a cada dois dentes de alho. “O alho é um conservante natural, ele protege o alimento e não estraga”, segundo Fabiana.
Para conservar farinhas, o alho pode ser substituído por canela em pau ou cravo da índia. As garrafas devem ser guardadas em local seco e longe da claridade. As tampas devem ser lacradas com fita crepe. Com esta técnica, os produtos podem durar até dois anos.


Para conservar alimentos enlatados após abertos, o tecnólogo em alimentos Danilo Vidotti recomendou que os produtos sejam armazenados em outro recipiente. “O ideal é abrir a lata totalmente e manter o alimento dentro um pote de plástico ou de vidro com tampa, porque pode acontecer oxidação da lata.” Produtos como milho e ervilha, devem ser guardados com o líquido da conserva.
A carne e os frios devem ser retirados das embalagens de isopor antes de ir para a geladeira. “O isopor acaba funcionando como um isolante térmico, o que não é ideal dentro da geladeira já que a gente quer que a temperatura atinja o alimento”, explicou Vidotti.
Verduras e frutas devem ser conservadas na geladeira e a higienização deve ser feita antes do consumo com uma solução de 10 mililitros de água sanitária para cada litro de água. Fazer um furinho na casca do limão, em vez de cortar ao meio, e depois guardar num saquinho ou num pote com tampa, ajuda a conservar melhor a fruta.